город филадельфия

Война пицц пришла в кампус.

Введение

Менеджер пищевого сервиса среднего размера частного университета на юго-востоке США, почувствовала, что ветер удачи перестал дуть в ее паруса. Она решила, что для обеспечения успеха созданного год назад производства пиццы пришло время расширить продажу пиццы в кампусе. Однако вчера президент университета анонсировал планы создания студенческого центра кампуса, который будет располагаться в отдельном здании, в котором кроме прочих подразделений планируется новая столовая. В нарушении прошлых университетских традиций эта столовая будет разрешать операции пищевого сервиса для трех частных организаций.

О компании

Имя компании является большой, национального масштаба компанией по предоставлению пищевых услуг своим клиентам. Уровень сервиса зависит от типа обслуживаемого рынка и конкретных условий контракта. Компания разделена на три отделения: компании, авиационных линий, университетов и колледжей. Имя компании, естественно, работает в последнем из них.

Контекст

В этом конкретном университете с имя компании был заключен контракт на обеспечение пищевыми услугами всего кампуса из 6 000 студентов и 3 000 преподавателей, административного и обслуживающего персонала. Находясь в городе с примерно 200 000 населения, кампус располагается на земле, подаренной состоятельным промышленником. Из-за изолированности кампуса от остальной части города студенты, желающие что-то купить или пообедать вне кампуса, должны ехать в город.

Кампус и услуги пищевого сервиса

Кампус по типу относится к тип кампуса, с общежитиями, классами для занятий и прочими службами, такими как книжный магазин, магазин мелочей, парикмахерская, отделение банка, службы пищевого сервиса, расположенными вблизи друг от друга. Въезд автомобилей в кампус ограничен, парковки размещены по периметру кампуса. Университет также обеспечивает место для трех служб пищевого сервиса. Один из них – большой кафетерий, расположенный на первом этаже главного административного здания, стоящего в центре кампуса. Этот кафетерий открыт для завтрака, обеда и ужина ежедневно. Вторая служба, называемая имя буфета, обслуживает буфет, открытый по рабочим дням на третьем этаже этого же здания. Третья служба – небольшой гриль-бар на углу здания развлекательного центра. Он открыт с 11 утра до 10 вечера ежедневно и до полуночи в субботу и воскресенье. Имя компании отвечает за все три службы.

Решение о пицце

Имя менеджера занимается предоставлением пищевых услуг в этом кампусе последние 10 лет, несмотря на то, что университет считает главной образовательную деятельность, а не предоставление пищевых услуг. Имя менеджера работает в кампусе 18 месяцев. До этого она была помощником менеджера по пищевому сервису в маленьком университете на северо-востоке. За первые 3-4 месяца она полностью вошла в курс своей деятельности, после чего стала проводить исследования мнения клиентов и рыночных тенденций.

Анализ предпочтений студентов относительно услуг пищевого сервиса в кампусе

Введение

В результате проведенного исследования стало ясно, что студенты не полностью удовлетворены предоставляемыми услугами пищевого сервиса в кампусе. В значительной степени студенты предпочитают покупать и потреблять пищу вне кампуса. В данной статье рассмотрим причины таких предпочтений, а также понятные решения, которые были предприняты кампусом для изменения ситуации.

Причины предпочтения покупки пищи за пределами кампуса

1. Недостаток разнообразия пищи в кампусе.
2. Плотный и непостоянный график занятий, не совпадающий с графиком работы служб кампуса.
3. Наличие автомобилей у многих студентов.
4. Присутствие холодильников и микроволновых печей в комнатах общежитий.
5. Возможность заказа пищи за пределами кампуса.

Решение проблемы: добавление пиццы в меню

Для решения проблемы и привлечения студентов к услугам кампуса, было принято решение расширить меню пищевого сервиса путем добавления пиццы. В первую очередь была открыта служба доставки пиццы в пределах кампуса. В результате студентам стало доступно более разнообразное меню, а также возможность быстрой доставки в их комнаты.

Меры, предпринятые для внедрения изменений

1. Установка печи для приготовления пиццы.
2. Размещение места для хранения компонентов и приготовления пиццы.
3. Создание полок для готовых к приготовлению пицц.
4. Обучение существующего персонала приготовлению пиццы.
5. Найм дополнительного персонала для доставки пиццы на велосипедах.

Преимущества предложения

1. Снижение цен на пиццу.
2. Быстрая доставка.
3. Ограниченное количество вариантов пиццы, что обеспечивает быструю подготовку и доставку заказов.
4. Предложение стандартных заранее приготовленных порций пиццы.

Оценка результатов

Продажи пиццы в кампусе за последние 10 месяцев продолжают неуклонно расти, что приводит к увеличению дохода. Исследования показали, что студенты довольны приемлемыми ценами и быстротой доставки пиццы.

Однако возникли новые проблемы:

1. Загруженность оборудования.
2. Увеличение сроков доставки пиццы.
3. Растущий спрос на пиццу, не представленную в меню.

Для решения этих проблем необходимо провести дополнительный анализ и принять соответствующие меры:

1. Рассмотреть возможность увеличения мощности установленного оборудования.
2. Разделить пространство для приготовления и хранения пиццы.
3. Изучить возможность добавления более разнообразных вариантов пиццы в меню кампуса.

Заключение

Добавление услуг по приготовлению и доставке пиццы в меню пищевого сервиса кампуса является эффективным решением для привлечения студентов. Однако, для поддержания роста и удовлетворенности клиентов, необходимо регулярно анализировать результаты и вносить корректировки в предлагаемое меню и работу сервиса доставки пиццы.

Анализ причин падения спроса на пиццу:

Понимание причин снижения спроса на пиццу важно для понимания, какие шаги можно предпринять для повышения популярности продукта. Вот несколько факторов, которые могут повлиять на спрос на пиццу:

Невысокое качество продукта:

Если качество пиццы не соответствует ожиданиям клиентов, они могут предпочесть обратиться к конкурентам. Поэтому следует обратить внимание на состав и свежесть ингредиентов, способ приготовления, а также на общее качество обслуживания. Клиенты желают получать вкусную пиццу высокого качества.

Отсутствие уникального предложения:

Если ваша пиццерия предлагает стандартные варианты пиццы, которые можно найти в любом другом заведении, клиентам может не быть интересно посещать ваше место. Разработка уникальных рецептов или необычных сочетаний ингредиентов может привлечь внимание и привести новую аудиторию к вам.

Цена:

Слишком высокие цены на пиццу могут оттолкнуть потенциальных клиентов. Исследуйте рынок и убедитесь, что ваши цены соответствуют конкурентным предложениям и ценовому диапазону в вашем регионе.

Реклама:

Несостоятельность рекламной кампании может привести к низкому узнаваемости вашего бренда и, соответственно, снижению спроса. Убедитесь, что ваша реклама достигает вашей целевой аудитории и нацелена на привлечение новых клиентов.

Конкуренция:

Если в вашем районе есть сильные конкуренты, которые предлагают лучшие условия и качество, ваша пиццерия может столкнуться с проблемами в привлечении клиентов. Изучите своих конкурентов и определите, чем вы можете выделиться на рынке.

Последствия нововведений в пищевом сервисе:

Введение оборудования, производящего ограниченный выбор пицц и приходи-заказывай принцип, может иметь как положительные, так и отрицательные последствия для вашего бизнеса.

Положительные последствия:

• Улучшение операционной эффективности: Процесс приготовления ограниченного выбора пицц может означать более эффективное использование времени и ресурсов персонала, что может повысить производительность и снизить издержки.

• Улучшение качества: Если ваши повара могут сосредоточиться на ограниченном числе рецептов, они могут стать экспертами в их приготовлении и обеспечить более высокое качество продукта.

• Улучшение обслуживания: Приходи-заказывай принцип может упростить процесс оформления заказа для клиентов и ускорить время ожидания.

Отрицательные последствия:

• Ограниченный выбор: Некоторым клиентам может не хватать разнообразия в выборе пиццы, и они могут обратиться к конкурентам, которые предлагают больший выбор.

• Потеря клиентов: Если ваше заведение ранее предлагало доставку или заказы по телефону, отказ от этих услуг может привести к потере клиентов, которые предпочитают удобство заказа из дома.

Расширение производства пиццы:

Если вы рассматриваете вопрос о расширении производства пиццы, вот несколько факторов, которые следует учесть:

Рынок:

Изучите местный рынок и определите, есть ли достаточный спрос на пиццу, чтобы оправдать расширение производства. Исследуйте потенциальных конкурентов и обратите внимание на то, какое количество пиццерий уже есть в вашем районе.

Оборудование и ресурсы:

Убедитесь, что у вас есть достаточные ресурсы и оборудование, чтобы увеличить объем производства. Рассмотрите возможность автоматизации процессов или привлечения дополнительного персонала при необходимости.

Качество и конкурентоспособность:

Обратите внимание на поддержание высокого качества продукта при расширении производства. Если новая пицца не будет соответствовать ожиданиям клиентов, это может негативно сказаться на вашей репутации и спросе.

Маркетинг:

Разработайте маркетинговую стратегию для продвижения вашей пиццы и привлечения новых клиентов. Рекламируйте свои продукты на социальных сетях, создайте акции и предложения для привлечения внимания.

Рассмотрите все эти факторы, прежде чем принимать решение о расширении производства пиццы. Проанализируйте свою текущую ситуацию, реализуйте необходимые изменения и продолжайте работать над улучшением качества и конкурентоспособности вашего продукта.